Makaron jajeczny od dawna cieszy się popularnością w kuchni chińskiej i nie bez powodu. Odpowiednio przygotowany zapewnia idealną sprężystą konsystencję i sycącą, jędrną konsystencję. Jego grubość i konsystencja sprawiają, że jest niezwykle wszechstronny – zarówno do szybkiego stir-fry, jak i do sycącej zupy. Można go znaleźć zarówno świeże, jak i suszone, co zwiększa jego atrakcyjność na co dzień. Przyjrzyjmy się bliżej, co sprawia, że chiński makaron jajeczny jest tak wyjątkowy.
Czym jest makaron jajeczny?
W swojej istocie makaron jajeczny powstaje z mąki pszennej i jajek – czasami tylko z żółtek dla uzyskania bogatszego smaku, lub z całych jajek z dodatkiem żółtek dla uzyskania głębszego koloru i smaku. Ciasto jest rozwałkowywane, krojone w klasyczne wstążki, a następnie przycinane na różne długości przed gotowaniem we wrzącej wodzie.
Najbardziej podoba mi się ich wszechstronność. Można je znaleźć w wersji płaskiej, szerokiej, bardzo szerokiej i grubszej. Są podstawą wielu dań kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w daniach stir-fry, ale sprawdzają się doskonale w wielu innych potrawach. Oprócz smaku i konsystencji, niosą ze sobą również korzyści odżywcze. Zawierają przeciwutleniacze, które pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami i stresem oksydacyjnym. Jedna szklanka (około 160 gramów) ugotowanego makaronu jajecznego dostarcza około 221 kalorii, 7 g białka, 3 g tłuszczu, 40 g węglowodanów i 2 g błonnika.
Czy makaron jajeczny jest bezglutenowy?
Jeśli masz nietolerancję glutenu, zwykły makaron jajeczny ze sklepu prawdopodobnie nie będzie dla Ciebie najlepszym wyborem. Jest on wytwarzany z mąki pszennej, więc zarówno świeży, jak i suszony zawiera gluten. Mimo to, niektóre marki oferują teraz alternatywy bezglutenowe – zawsze sprawdź etykietę, aby mieć pewność.
Główne rodzaje makaronu jajecznego
Można spotkać się z czterema najpopularniejszymi rodzajami, z których każdy nadaje się do innego dania:
Cienkie kluski wonton
Te delikatne nitki doskonale komponują się z lżejszymi daniami, takimi jak kurczak i grzyby shiitake. Świetnie sprawdzają się również w prostych daniach z sosem ostrygowym, imbirem lub szczypiorkiem. Aby podać, wystarczy je ugotować, dobrze odcedzić, wymieszać z odrobiną oleju, aby zapobiec przywieraniu, i polać ulubionym sosem.
Szerokie makarony wonton
Podobne do wersji cienkiej, ale zauważalnie grubsze i trwalsze. Świetnie sprawdzają się w połączeniu z treściwszymi, bardziej oleistymi smakami – na przykład z daniami z wołowiną lub bogatszymi sosami.
W stylu Hong Kongu (makaron Chow Mein)
Wyglądają bardzo podobnie do cienkich makaronów wonton, ale często określa się je jako „makaron w stylu hongkońskim” lub „makaron smażony na patelni”. Zazwyczaj najpierw się je gotuje, a następnie smaży, aby uzyskać charakterystyczną konsystencję. W większości przepisów można je łatwo zastąpić cienkimi makaronami wonton.
Makaron lo mein
Najgrubsze ze wszystkich, są gęstsze i mniej sprężyste niż makaron chow mein czy wonton. Idealnie nadają się do dań smażonych z ciężkimi sosami, ponieważ chłoną smaki, nie rozpadając się.
Hurtowy makaron jajeczny z Xiamen GrandSong
Jeśli szukasz wysokiej jakości makaronu jajecznego w hurtowych ilościach, Xiamen GrandSong to niezawodny, profesjonalny dostawca. Oferuje szeroki asortyment, w tym makaron jajeczny, makaron szybko gotujący się, makaron warzywny i makaron ryżowy. Dzięki zaawansowanym, zautomatyzowanym liniom produkcyjnym i rozbudowanemu zapleczu badawczo-rozwojowemu, firma stale wprowadza na rynek świeże smaki. Jej produkty spełniają surowe normy i posiadają certyfikaty takie jak FDA, BRC, HALAL, HACCP i KOSHER, dzięki czemu masz pewność co do bezpieczeństwa i jakości.
Jak zrobić prosty smażony makaron jajeczny
Przygotowanie makaronu jajecznego w domu jest zaskakująco proste i zajmuje około 20 minut. Potrzebne będą makaron, jajka i dowolne warzywa, które masz pod ręką.
Oto prosta metoda:
Zagotuj wodę w garnku i gotuj makaron, aż będzie al dente.
Dobrze je odcedź i opłucz pod zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.
Wymieszaj z łyżką oleju, aby się nie posklejały.
Rozgrzej olej na patelni lub w woku. Gdy będzie gorący, wrzuć czosnek i zielone papryczki chili. Gdy zaczną skwierczeć, dodaj paprykę, cebulę i pozostałe warzywa. Smaż, aż będą chrupiące i miękkie.
Odsuń warzywa na bok, zmniejsz ogień i wbij jajka na patelnię. Delikatnie je smaż, aż się zetną.
Doprawić wszystko sosem sojowym, octem, czarnym pieprzem i sosem chili do smaku.
Dodaj makaron, posyp większą ilością pieprzu i mieszaj przez kolejne dwie minuty, aż składniki się połączą i będą dobrze podgrzane.
Podsumowanie
Chiński makaron jajeczny zawdzięcza swój atrakcyjny kolor, smak i konsystencję prostemu połączeniu pszenicy i jajek. Świeży najlepiej przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni, natomiast suszony makaron w spiżarni zachowuje świeżość znacznie dłużej. Niezależnie od tego, czy preferujesz cienkie, szerokie czy bardzo grube makarony, w Xiamen GrandSong znajdziesz szeroki wybór. Spróbuj ich – być może znajdziesz nowy ulubiony przysmak na kolację w środku tygodnia.